はじまり
1945年、広島は焼け尽くされた。飢えと絶望のなか、アメリカの余った小麦でつくったメリケン粉と、戦前の駄菓子「一銭洋食」から、新しい料理が生まれた。豊かになるにつれ、キャベツ、豚、卵、そばと具が重なり、いまの広島お好み焼きになった。何もないところから始まり、街とともに育った料理だ。
案内人（出演予定）
細井謙一広島経済大学 経営学部 教授
一般財団法人お好み焼アカデミー理事。広島のお好み焼きの歩みを「広島お好み焼き年表」にまとめた。
北村浩司RCC 中国放送 会長
中国新聞の記者として広島を取材し、専務取締役を務めた。
山根尚子『TJ Hiroshima』編集長
広島県が運営する SNS「日刊わしら」の編集長も務める。
タッちゃん 井上龍也お好み焼き愛好家
毎日のように新しい店を訪ね歩き、連載「まいおこ」で伝えている。2017年に記憶を失い、お好み焼きとともに人生を選び直した。
受け継ぐ店（撮影予定）
二つの源流
そば入り、とろみのあるソース、ヘラで食べる形。その原型をつくったとされるのが、みっちゃん総本店だ。初代は2024年に亡くなり、技は二代目が受け継いだ。もう一つの源流、元祖八昌では、創業者の娘が二代目を継いでいる。
町の老舗
名の知れた店ばかりではない。町の小さな老舗では、何十年も同じ鉄板に向かってきたおばあちゃんが、いまも店に立っている。
作り手（撮影予定）
オタフクソース
お好みソースは戦後の広島で生まれた。オタフクソースは、鉄板から流れ落ちるソースの悩みから「とろみ」を生んだ。被災と全焼から立ち直った歩みは、街の復興とそのまま重なる。
お好み焼きを支える人たちはほかにもいる。麺をつくる製麺所、天かすや削り節の作り手、お好み焼きのためにキャベツを育てる農家。
新しい店（撮影予定）
半熟のとろ玉子やケールを使い、定番を塗り替える若い店主たちもいる。横川の NIKUTAMA はその一軒だ。
監督
日本人として、当然のことながら広島の原爆のことは知っています。東京生まれですが、広島のお好み焼きも食べたことがあります。でも、原爆という悲劇こそが、このソウルフードの誕生につながっていることは知りませんでした。焼け跡から生まれ、復興とともに育ったこの料理の物語を、世界の観客に届けたいと思います。
小西未来
映画監督／カンパイ株式会社代表取締役。ロサンゼルス在住。南カリフォルニア大学大学院 映画芸術学部修了。日本酒を世界に届けた『カンパイ！世界が恋する日本酒』（2015、サンセバスチャン国際映画祭でワールドプレミア）、『カンパイ！日本酒に恋した女たち』（2019、ウディネ・ファーイースト映画祭でワールドプレミア）がある。
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